Saludo de bienvenida

Gracias por su visita. Esperamos que el contenido de este blog sea de su agrado. Está dedicado especialmente a aquellos aficionados que emplean su tiempo en la recuperación de la gallina sureña, la gallina de campo autóctona andaluza en su amplia variedad de plumas, que desde tiempo inmemorial ha dado tanto al hombre.


lunes, 19 de febrero de 2018

FIN DE FIESTA CON JESULI CARRILLO.

Con la intervención artística de Jesuli Carrillo y su cuadro flamenco se pondrá punto y final a la IVª Exposición Avícola de Medina Sidonia. 

Jesuli Carrillo, conocido como Jesuli, es una bailor de San Fernando (Cádiz). Desde sus 4 años de edad comienza a interesarse por el baile, siendo con el tiempo su pasión y su trabajo. Desde muy pequeño recorre todos los escenarios de las peñas de su tierra, y poco a poco comienza una andadura sin límites. Viaja con sus espectáculos por Corea del Sur, Suiza, Dubai, Alemania, Francia, Budapest, etc...y después de 10 años llevando su arte por todo el mundo, decide para en su tierra, retomar viejos tiempos, volver a los escenarios que le vieron crecer y compartir con sus músicos de siempre. Su baile es de carácter, fuerza y garra, pero el bailaor no olvida disfrutar en cada momento y hacerse con el público. Su baile no es para él, es para los que están viéndolo. Su sonrisa contagia una eneergía con la cualmarca una diferencia a la hora de transmitir.

La actuación de Jesuli Carrillo y su cuadro flamenco está prevista para el domingo, día 25, a las 14h00, al término del acto de entrega de los premios de las diferentes actividades desarrolladas en la Exposición Avícola.







viernes, 16 de febrero de 2018

LA SUREÑA EN LA COCINA DE LA ESCUELA.

Con extraordinaria expectación y entusiasmo siguieron los alumnos de la Institución  Provincial "Fernando Quiñones" de Cádiz la charla que impartió el profesor de primaria y, a su vez, Juez Nacional de la Federación Española de Avicultura, Miguel Salvador Rodríguez Morales en el aula de cocina de este centro formativo sobre la gallina sureña.

Esta iniciativa ha surgido de un encuentro mantenido entre miembros de la Federación Andaluza de Asociaciones de Criadores de Gallina Sureña, Juan Antonio Pérez Fernández, profesor de cocina del Centro de Enseñanza, y de Carmen  Nieves, gerente de la empresa "Granja Abuela Luisa" con el fin de promocionar los valores culinarios de la carne y el huevo de esta raza avícola que está asentada en nuestra tierra desde tiempo inmemorial y que nos proporciona una carne de excelente calidad al vivir en plena libertad el el campo.

Miguel Salvador Rodríguez, Juez de la Federación Española de Avicultura, está especializado en la raza sureña y es un experto conocedor de ella. Disertó e ilustro su charla con imágenes en la que destacó las caracterización de la raza tanto en su morfología, en su funcionalidad o producción (carne y huevo) y en su genética. A su vez, Juan Antonio Pérez Fernández, Profesor de Cocina de la Institución Provincial "Fernando Quiñones" mostró las diferencias morfológicas de varios ejemplares (machos, hembras, jóvenes, adultos) que han sido donados por varios corrales de la Federación de Criadores para que los alumnos los elaboren y trabajen en la cocina y experimenten con ellos y, a su vez, los comparen y conozcan la diferencia en la cocina y en el plato con otros pollos comprados en un supermercado. Con estos ejemplares los alumnos de la escuela de cocina elaborarán diferentes cocciones y tratamientos para conocer un producto que tenemos aquí, en nuestra tierra, y valorar desde el aprendizaje sus cualidades gastronómicas.

Al final del encuentro, todas las partes implicadas en esta experiencia formativa valoraron como altamente positivo el desarrollo de encuentro, el enfoque pedagógico dado y la buena sintonía habida entre las partes implicadas para mostrar los productos de nuestra tierra para darlos a conocer y difundirlos en estos foros educativos.

Por último queremos agradecer la colaboración prestada por los miembros de la Federación Andaluza de Criadores de Gallinas Sureñas Curro Román (ANGAS) y Juan Antonio Jiménez (AVIBARCA) para la búsqueda y recolección de los ejemplares aportados, y muy especialmente a los corrales de Samuel Montera (ANGAS), Rosi García (El Chozo) y Curro Racero (Bolonia) por los ejemplares donados para la cocina de la escuela. 

Miguel Salvador Rodríguez Morales, Profesor y Juez Nacional de Avicultura en plena intervención.

Juan Antonio Pérez, Profesor de Cocina, muestra a los alumnos un ejemplar de sureña.
Juan Antonio Pérez explica a los alumnos de cocina la diferencia entre dos ejemplares. Se observa la grasa amarillenta en el abdomen de una gallina vieja, propia para un buen caldo.













domingo, 11 de febrero de 2018

SE PRORROGA EL PLAZO DE INSCRIPCIÓN DEL Iº CONCURSO GASTRONÓMICO "El Sureño en la Olla".


Debido a las numerosas peticiones recibidas, hemos decidido prorrogar el límite de inscripción para el concurso gastronómico hasta el miércoles, día 21 de Febrero, a las 12h00.

Las personas interesadas en participar deberán comunicarlo al número de teléfono 619 463 705 o a la dirección de correo carmennibu@hotmail.com




La Asociación Asidonense Amigos de la Aves convoca el Iº CONCURSO GASTRONÓMICO  "El Sureño en la Olla" dentro de la programación de la IVª Exposición Avícola de Medina Sidonia, que se celebrará en nuestra ciudad los días 23, 24 y 25 de Febrero. Este certamen gastronómico está patrocinado por la entidad "GRANJA ABUELA LUISA S.L."

Publicamos a continuación las Bases que regirán este certamen gastronómico que pretende poner en valor la exquisitez de una carne de alta calidad como lo es la del pollo o gallina de campo, especialmente de raza sureña.

Desde esta página animamos a los amigos de la cocina para que participen en esta primera edición del "Sureño en la Olla"





I CONCURSO GASTRONÓMICO

“El Sureño en la Olla”



BASES Y REGLAMENTO GENERAL



1-OBJETIVO DEL CONCURSO.

Con motivo de la celebración de la IV edición de la Exposición Avícola de Medina Sidonia, la Asociación Asidonense Amigos de las Aves convoca el Primer Concurso Gastronómico “El sureño en la olla”. Su objetivo principal es promocionar y difundir las virtudes y cualidades culinarias de la gallina y pollo de campo mediante la elaboración de platos a cargo de personas aficionadas a la cocina.
El pollo campo constituye otro ejemplo de cómo la alimentación y las condiciones en las que vive un animal condicionan sus características saludables y gastronómicas. De ahí las grandes diferencias que existen entre el pollo que se cría en un espacio abierto y alimentado con grano, de aquellos que se crían en condiciones de hacinamiento o estabulación y alimentados con pienso compuestos que suelen portar correctores químicos que potencian el engorde o la puesta de huevos.
Con este certamen gastronómico se pretende difundir y promocionar básicamente un producto de nuestra tierra, como lo es la carne de pollo y gallina sureña, criada libremente en el campo, y al mismo tiempo divulgar la cocina popular heredada de nuestras abuelas, conjugándola con la cocina moderna, para poner en valor la exquisitez de esta carne.



2-REGLAMENTO

En este documento se explican las reglas generales bajo las que se llevará a cabo el Concurso, debiendo todos los participantes asumir el compromiso de aceptarlas en su integridad.



3-INSCRIPCIÓN    

Podrán participar todas las personas, aficionados y amantes de la cocina, sin importar la edad, profesión, oficio ni nacionalidad.
La participación puede ser a título individual o bien representando por una asociación, grupo de amigos, etc.
La inscripción se realizará de las siguientes maneras: A) A través de la emisión de un correo electrónico a la siguiente dirección: carmennibu@hotmail.com. B) A través de una llamada de teléfono al número 619 463 705. C) A través de un mensaje de whatsapp al mismo número de teléfono. Los interesados indicarán en ese mensaje su deseo de participar en el certamen gastronómico e indicarán su nombre y apellidos, número del DNI, teléfono de contacto, el nombre del plato que presentará y la redacción de la receta. Las recetas describirán con todo tipo de detalle los ingredientes, sus proporciones y cantidades, el proceso de elaboración de la misma, así como cualquier criterio que el concursante estime oportuno para una mejor comprensión de la misma.
La fecha máxima para inscripción es el día 19 de febrero a las 24h00.



4-ASPECTOS GENERALES.

4.1-Los platos se presentaran ya elaborados, a falta de los últimos retoques, teniendo a disposición de los participantes los utensilios de cocina necesarios para emplatar y presentar, los cuales podrán ser utilizados por los mismos siguiendo el orden adjudicado.
Todos los participantes ceden los derechos de difusión de sus recetas al comité organizador e irán acompañadas del nombre del autor de la misma.
Cada plato que se presente al Concurso habrá de permitir, al menos, el equivalente a 4 degustaciones.

4.2-Lugar, fecha y horarios.
La recepción de los platos se efectuará en la zona habilitada dentro de la Caseta Municipal del Recinto Ferial, el sábado 24 de febrero a partir de las 11h00 hasta las 13h00, y deberán llevar consigo la receta, otorgándosele un número de presentación de su plato conforme al orden y registro de llegada.
Si por razones de fuerza mayor la Organización lo estimara necesario, podrá variar el horario y sería comunicado a todos los participantes.



5-VALORACIÓN

El Jurado estará compuesto por Juan Antonio Pérez Fernández, Profesor de Cocina de la Institución Provincial Fernando Quiñones; José Arcas de los Reyes, de la Academia Andaluza de Gastronomía y y por Francisco Camas Sánchez, de la Tertulia Gastronómica de Cádiz, quienes se encargaran de degustar y valorar los platos presentados en el momento e irán puntuando del 1 al 10 cada una de loas propuestas presentadas con el siguiente criterio de valoración:
  • Tradición y nuevos conceptos e ideas (innovación).
  • Aspecto apetecible, conservando la esencia de los productos.
  • Cocciones adecuadas de los ingredientes que componen el plato.
  • El carácter tradicional del plato.
  • La dificultad en su elaboración.
  • El gusto y el aroma.
  • La presentación.
  • La originalidad del plato.
El Jurado calificará los platos en base a criterios de imparcialidad, objetividad y plena igualdad de todos los participantes. La calificación final de cada plato será el resultado de promediar la que dieran cada uno de los miembros del Jurado.
El Jurado podrá adoptar las decisiones que estime oportunas para el buen desarrollo del Concurso y su fallo será inapelable.



6-PREMIOS

Primer premio en metálico de 150 euros, diploma y placa conmemorativa.
Segundo premio en metálico de 100 euros, diploma y placa conmemorativa.
Tercer premio en metálico de 50 euros, diploma y placa conmemorativa.
Todos los participantes recibirán un diploma de participación al evento.
Las recetas recopiladas en el concurso podrán ser usadas como base para una futura publicación en un libro.



7-COMUNICACIÓN Y ENTREGA DE PREMIOS

El fallo del jurado se realizará el mismo sábado día 24 al finalizar la degustación y valoración de los platos. Los premiados recogerán su premio el domingo a las 13h00 en la Caseta Municipal del Recinto Ferial, junto con el resto de los premiados de los distintos concursos celebrados con motivo de la IV Exposición Avícola de Medina Sidonia.


Asociación Asidonense Amigos de las Aves
Febrero de 2018


sábado, 10 de febrero de 2018

PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA IVª EXPOSICIÓN AVÍCOLA DE MEDINA SIDONIA.



PROGRAMACIÓN DE ACTOS DE LA
IVª FERIA AVÍCOLA DE MEDINA SIDONIA

Del 23 al 25 de Febrero de 2018
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Todos los actos programados durante la celebración de esta Feria son públicos y gratuitos, excepto los previstos para el jueves, día 22, que quedan reservados exclusivamente para los criadores y propietarios y miembros del Comité Organizador relacionados con la entrada y clasificación de aves, control veterinario y el acto de enjuiciamiento de las aves inscritas en la fase de concurso.


JUEVES, DÍA 22:

A partir de las 11h00 y hasta las 20h00 recepción de las aves, inspección veterinaria, clasificación en jaulas, recogida de datos, etc…

A partir de las 16h00: A puerta cerrada, comienzan los trabajos de enjuiciamiento de las aves inscritas en el IV Concurso Morfológico de Gallina Andaluza Sureña (gallinas y gallos), por parte de un Juez del Colegio Nacional de Jueces de Avicultura de España (FESACOCUR).


VIERNES, DÍA 23:

A partir de las 09h30, visitas programadas con los centros de enseñanza de la localidad para los grupos de alumnos de infantil, primaria y secundaria que lo hayan solicitado.

A las 12h00 tendrá lugar el acto oficial de inauguración de la IVª  Feria Avícola de Medina Sidonia por parte del Sr. Alcalde, D. Manuel Fernando Macías Herrera, y apertura al público de las instalaciones hasta las 20h00.


SÁBADO, DÍA 24:

Apertura de la Feria a partir de las 11h00 hasta las 20h00. Horario continuado.

11h00 a 13h00: Desarrollo del Iº Concurso Gastronómico “El sureño en la olla”. Bases publicadas en http://gallinaselchozo.blogspot.com.es/


DOMINGO, DÍA 28:

Apertura de la Feria a partir de las 11h00 hasta las 17h00. Horario continuado.

A las 13h00: Acto oficial de entrega de premios a los propietarios de los corrales de las aves galardonadas en la fase de concurso y a las entidades colaboradoras.

A las 14h00 Fin de Fiesta a cargo del bailaor flamenco Jesuli Carrillo

A partir de las 17h00, retirada de los ejemplares por parte de sus criadores.

17h00:  Fin de la Exposición



En las instalaciones de la Caseta Municipal habrá servicio de bar-restaurante con precios populares ofrecido por un determinado establecimiento de la localidad durante todos los días de la Feria de Aves.

SER LA JANDA CON LA SUREÑA

Entrevista radiofónica en la Cadena Ser La Janda sobre la gallina sureña.

Pincha en el enlace:

http://serlajanda.com/la-gallina-surena-vez-mas-cerca-del-reconocimiento-raza-autoctona-espanola/


domingo, 4 de febrero de 2018

LOS JÓVENES DE LA ASOCIACIÓN ASIDONENSE AMIGOS DE LAS AVES IRRUMPEN CON FUERZA EN AVIBARCA.


En la foto, Diego de los Reyes (izquierda) con la gallina de pluma morucha y Daniel García,
con la premiada de pluma negra.

Los jóvenes de la cantera de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves comienza a recoger los frutos de un trabajo bien hecho. Diego de los Reyes (Medina Sidonia) y Daniel García (Barbate), que trabajan conjuntamente en la selección de ejemplares de sus respectivos corrales consiguen dos segundos premios en el certamen avícola de La Barca de la Florida (AVIBARCA), que ha finalizado en la tarde del día de hoy. 

Desde hace tiempo, los dos jóvenes vienen trabajando conjuntamente en sus corrales intercambiando, seleccionando y criando ejemplares sureños en varias de sus capas. Diego de lo Reyes recibió esta tarde sendos premios con un ejemplar hembra de pluma negra en el certamen morfológico de pluma oficial y otro segundo premio con otro ejemplar también hembra de pluma morucha en la modalidad de capa en proyecto.

Desde aquí queremos felicitar a estos dos jóvenes socios criadores por la realización de un trabajo  en equipo, serio, exigente y bien hecho y animarlos a seguir trabajando en esa linea de mutua colaboración para conseguir el afianzamiento de esta raza avícola, que seguro le reportarán muchos éxitos.


 



jueves, 25 de enero de 2018

PRESENTADO EL CARTEL DE LA IVª EXPOSICIÓN AVÍCOLA DE MEDINA SIDONIA


En el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Medina Sidonia ha tenido esta tarde el acto oficial de presentación del cartel anunciador de la IVª Feria Avícola de Medina Sidonia, que ha sido presidido por el Alcalde del municipio, Manuel Fernando Macías, y contó también con la presencia del Teniente de Alcalde de Medio Ambiente, Medio Agrario y Rural, Antonio de la Flor, el autor del cartel, Ismael Benítez y representantes de la Asociación Asidonense Amigos de las Aves (A.A.A.A.), encargada de la organización de este evento. 

El cartel anunciador es un fotomontaje con toque artístico de una collera de sureños que ha elaborado el joven chiclanero Ismael Benítez, administrador de sistemas informáticos y fotógrafo, muy aficionado a la cría de la gallina sureña y que es socio y miembro de la actual Junta Directiva de nuestra Asociación. Como viene siendo costumbre de ediciones anteriores, la Asociación Asidonense Amigos de las Aves encomienda este tipo de trabajo a un joven artista, al que se le explica el motivo del cartel y éste lo desarrolla a su libre criterio y estilo, empleando las técnicas o métodos en los que mejor se desenvuelva. El joven fotógrafo, Ismael Benítez, en su corta trayectoria profesional lleva a sus espaldas numerosos trabajos profesionales ( https://www.ismaelbenitezfotografia.es/ ).

El cartel ha sido financiado gracias a una aportación económica del Restaurante El Castillo.

Asistentes al acto de presentación del cartel presidido por el Sr. Alcalde,
Manuel Fernando Macías.

Ismael Benítez, autor del cartel.

El Alcalde, Manuel Fernando Macías, acompañado de Ismael Benítez, autor del cartel, y
el Presidente de la AAAA, Mariano Sánchez.

Representantes de la AAAA con el autor del cartel anunciador.

Fernando Sainz, socio de la AAAA, que este año será el maestro de ceremonia del acto de entrega de los premios
de la IV Exposición Avícola de Medina Sidonia.

domingo, 21 de enero de 2018

VI EXPOSICIÓN DE AVIBARCA



La Asociación Avícola Barqueña "AVIBARCA" de La Barca de la Florida (Cádiz) tiene programada la celebración de la VI Exposición de Gallinas Autóctonas y Otras Aves con la colaboración del Ayuntamiento para los próximos días 2, 3 y 4 de Febrero en el pabellón polideportivo Víctor Cortés en horario ininterrumpido de 11h00 a 20h00 y el domingo hasta las 17h00.

En dicho evento se celebrarán sendos concursos morfológicos de gallinas sureñas y utreranas, entando establecidos los premios para las tres mejores aves de cada raza en machos y hembras. Además habrá un premio especial para la mejor ave de la exposición. También se tiene previsto conceder un primer y segundo premio para las capas en proceso de reconocimiento según el patrón de la raza sureña.

Para los aficionados que estén interesados en participar con exponer sus aves, deberán comunicarlo previamente al  teléfono 649 508 446 o al fax 954 723 504. Éstas deberán estar en las instalaciones de la exposición el día 1 de Febrero entre las 11 de la mañana y las ocho de la tarde, siendo a partir de esta hora cuando comenzará la fase de enjuiciamiento de los concursos morfológicos.

Desde aquí, les deseamos a los amigos de Avibarca el mejor de los éxitos en la nueva edición de este evento avícola, que se está consolidando como uno de los mejores encuentros de nuestra Comunidad Autónoma.

sábado, 13 de enero de 2018

SE APLAZA LA EXPOSICIÓN AVÍCOLA DE ARCOS DE LA FRONTERA

Debido a varios problemas surgidos a última hora, la Asociación Nacional de Recuperación y  Conservación de la Gallina Andaluza Sureña "ARCOSUREÑA" con sede en Arcos de la Frontera, se ha visto obligada a aplazar la exposición avícola que tenía prevista celebrar este fin de semana.

La fecha  prevista para su celebración será los días 9 , 10 y 11 de Febrero.

En los próximos días, cuando recibamos el cartel anunciador, lo divulgaremos en estas páginas.