Buscando en antiguas librerías sobre los antecedentes históricos de nuestra gallina sureña, recientemente ha caído en mis manos un ejemplar del libro "LAS AVES Y SUS PRODUCTOS" publicado por el ilustrísimo veterinario Santos Arán San Agustín(1880-1970), gran divulgador de la Zootecnia en la primera mitad del siglo XX. De entre sus numerosos libros que publicó, destaca éste que vio la luz en 1915, que constituye un verdadero tratado de avicultura. En él habla de nociones anatomo-fisiológicas, exterior de la gallina, factores fundamentales en avicultura, sistemas de explotación, gallineros y cercas, la gallina y sus razas, la reproducción en avicultura, herencia, selección, cruzamientos, la puesta, incubación natural y artificial, etc. Dado el éxito que obtuvo, seis años más tarde, en 1.921, se publicó en Madrid la segunda edición corregida y ampliada, que es el ejemplar que os presento a continuación, contando esta vez con 400 páginas, 103 grabados y 16 láminas a color. A ésta seguirían otras tres ediciones más.
Aconsejamos su lectura por los datos tan interesantes que nos aporta.
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| Portada del libro |
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| Contraportada interior del libro donde aparece una publicidad de la época de la explotación agropecuaria de los Hermanos Guerrero, de Jerez de la Frontera, especialistas en la cría de gallina andaluza negra y azul, entre otras razas. |
